玉米蛋白粉外观呈金黄色,新鲜,均匀;具有玉米发酵特殊气味;假玉米蛋白粉由蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉制成。它的黄曲霉毒素是玉米的 1.2 倍,玉米赤霉烯酮是玉米的 7.6倍,叶黄素是玉米的 15—20倍,其中叶黄素占 53.4%,玉米黄质占 29.2%,对蛋黄及皮肤着色效果好,蛋氨酸很高,与相同蛋白含量的鱼粉相同等,赖氨酸、色氨酸不足。玉米蛋白粉能量高,蛋白高,产量高。
因不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同,直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。医药工业生产的玉米蛋白粉含蛋白质高达60%以上。其蛋白质含量分别比豆饼和鱼粉高21%和3.7%,是具有高蛋白质的饲料原料,同时粗纤维含量低于豆饼3.9%;医用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实,配制成饲料后,饲粮脂肪含量高,有利于减少氨基酸氧化而生成较多的体蛋白,还能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪;在高温条件下,还有利于能量食入,降低畜禽的体热消耗,减缓热应激。
提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品,其蛋白含量较低,粗纤维含量高,营养价值不如医用玉米蛋白粉高,但因含有未知生长因子,添加到日粮后可显著提高动物的生产性能。
畜禽饲料中使用的玉米蛋白粉蛋白含量一般为40-60%,其中的淀粉、脂肪等含量也有一定程度的变化,其氨基酸总和高于豆粕和鱼粉,粗纤维含量低,代谢能与玉米相当或高于玉米,铁含量较多,维生素中胡箩卜素含量较高,富含色素。
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